經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和時(shí)代的潮流變遷，都沒(méi)有席卷掉峰峰這家寶貴的小店，在天冷或是日常甚至只是在家中突然想到這一口就得立馬起身趕過(guò)來(lái)喝上一碗，這就是劉家豆腐湯，一直被視作峰峰的特色，以最樸實(shí)的姿態(tài)，生存在這座小城之中吸引老、中、青、少四代人，來(lái)這里一品這鮮美之味。

“從2010年開(kāi)始，我就和媳婦開(kāi)始賣豆腐湯。雖然干了有十多年了，但直到現(xiàn)在，我都沒(méi)有停止探索更美味的豆腐湯的做法，我一直在找尋更能滿足人們味蕾的鮮嫩豆腐湯配方。”老板劉貝貝說(shuō)道。

劉家豆腐湯位于臨水鎮(zhèn)北留旺村，店鋪不大，但每天來(lái)這吃早餐的人絡(luò)繹不絕，趕上人多的時(shí)候排上個(gè)隊(duì)是件再正常不過(guò)的事情，但對(duì)豆腐湯有著獨(dú)特情懷的峰峰人來(lái)說(shuō)，排隊(duì)也要吃！喊劉老板一聲，來(lái)上一碗分量十足的豆腐湯，喝下一口，滿滿的都是家的味道。如果你要問(wèn)一碗豆腐湯有什么值得吃的，喝下幾口，老板嘴里所謂的秘制配方果然不是虛傳。

沒(méi)有復(fù)雜的配料，也沒(méi)有復(fù)雜的程序，經(jīng)過(guò)20個(gè)小時(shí)小火慢煨的豬骨湯，香味彌漫在空氣中。“早上四點(diǎn)我們就起床了，起來(lái)之后將白豆腐和頭天下午炸好的豆腐切段，等到五點(diǎn)半，將切成段的白豆腐和炸豆腐放入骨湯鍋中再燉半個(gè)小時(shí)，讓豆腐充分吸飽骨湯的香味。”劉貝貝詳細(xì)地介紹著豆腐湯的做法。

鮮嫩的白豆腐和金黃的炸豆腐與骨湯同煮，在小火上慢慢咕嘟。最吸引人的還是色澤瑩白的鮮豆腐，那么柔嫩嬌弱，在高湯里長(zhǎng)時(shí)間受高溫煮熬，竟無(wú)破損。燉好了的豆腐盛出來(lái)之后，加上秘制的醬料，再撒上一撮香菜，澆上一勺濃濃的豬骨湯，一碗色澤鮮亮、湯汁膩香的豆腐湯就做好了 ，愛(ài)吃辣的也可以放上一勺香噴噴的油辣子。

夾起來(lái)吃一口，鮮豆腐柔潤(rùn)絲滑，沾牙即化；切成條狀的炸豆腐，松軟皮實(shí)，外緊內(nèi)酥，透著焦香味兒，讓人回味。粉皮給的也很實(shí)在，鋪了一層在碗底，亮晶晶的吸飽了湯水，滑的像是舌尖蕩過(guò)秋水，咬下去又有絲絲的韌勁。整碗湯黃白兩色，與香菜之嫩綠、辣椒之鮮紅相得益彰，分分鐘讓人食欲大開(kāi)，不說(shuō)去吃，單望上一眼便是享受了。

和豆腐湯絕配的是老板娘做的雞蛋餅，厚實(shí)的餅上攤上一個(gè)雞蛋，抹上醬料，再來(lái)一根煎的噴香的火腿，撒上蘿卜絲，真的是讓人吃得停不下來(lái)。

“一天能賣四五百?gòu)堧u蛋餅，有的年輕小伙子得吃上兩張餅才肯走！餅的醬料是我老公提前一天熬制好的，為了保證醬料的味道，這十來(lái)年熬醬料時(shí)我們一直用的是小鍋，一鍋出兩小盆醬料，一天熬制兩鍋。好心的朋友也勸過(guò)我們省點(diǎn)勁兒，改用大鍋一次性熬出來(lái)醬料，但是為了保證小鍋的用料和味道，我們始終沒(méi)有那樣做。”

“只要味道好、干凈衛(wèi)生，不愁沒(méi)有座上客，也不愁沒(méi)有回頭客。”劉貝貝說(shuō)，“做豆腐湯的這些年，我深刻地明白一個(gè)道理，那就是味道最留人心，味道好了，人自然就多了。”遇到店里不忙的時(shí)候，老板也會(huì)坐下來(lái)和你聊聊天，親切感，想必也是眾多食客喜歡這的原因之一。

來(lái)自內(nèi)蒙的張先生也是劉家豆腐湯的粉絲之一。“今天終于吃上了！”張先生嘗上第一口豆腐湯后的興奮之情溢于言表，“我今年來(lái)了好幾次了，每次來(lái)到這老板都是剛賣完豆腐湯，搞得我很郁悶。今天來(lái)終于吃到嘴里了，高興��！”張先生說(shuō)，在老家從沒(méi)吃過(guò)豆腐湯，來(lái)到峰峰工作后，同事介紹說(shuō)劉家豆腐湯很好喝，他就過(guò)來(lái)嘗了一碗，這一嘗，徹底抓住了張先生的胃，現(xiàn)在他每星期至少來(lái)喝兩次豆腐湯。

像張先生這樣來(lái)喝豆腐湯的一位位顧客，都印在老板的心里。十多年的光陰，無(wú)數(shù)個(gè)如張先生一樣的食客都和老板成為了朋友，老板了解每一個(gè)食客的口味和愛(ài)好，保持著新鮮、汁美的味道，售賣著這一碗秘制的豆腐湯。


一碗豆腐湯
能讓人惦記著
并讓人豎起大拇指口口相傳著
這便是“劉家豆腐湯”的成功之處
讓食客吃飽、吃好
開(kāi)心而歸，不忘初心
我想是這家店最好的座右銘
如果有時(shí)間
你也來(lái)嘗一碗豆腐湯吧